À propos de la boulangerie Maurice

En 2016, en quête de renouveau et d'aventure, je quitte la ville et pars m'installer dans le Lot pour me reconvertir en paysan boulanger.

Je me forme auprès de nombreux paysans boulangers en faisant une sorte de compagnonnage puis travaille durant un an auprès d'un paysan meunier pour me former aux techniques agronomiques relatives à la culture des blés anciens ainsi qu'à la mouture sur meules de pierre.

Ma recherche de terres agricoles restera infructueuse. Je reviens donc à Toulouse où j'obtiens mon CAP en 2018.

En Mars 2019, je lance enfin la boulangerie Maurice dans un fournil en location.